AGNELLO ALLA CACCIATORA ASCOLTANDO L'AVE MARIA DI GOUNOD

Ingredienti: 

 700 gr di agnello / 400 gr di pomodori pelati /1 spicchio di aglio / 1 rametto di rosmarino / olio evo q.b./ olive taggiasche o di altra provenienza q.b./ vino bianco q.b.

Svolgimento

In una padella capiente mettete un filo d'olio e l'aglio e lasciate soffriggere per qualche minuto. Quando l'olio è caldo aggiungete la carne e fatela sigillare per bene rosolandola su tutti i lati (2). Sfumate la carne con il vino bianco e lasciate che evapori completamente, ossia fin quando non sentite più il profumo dell'alcol.

Scolate i pelati dalla loro acqua di conserva  e metteteli da parte. Tritate finemente il rosmarino con l'aiuto di un coltello e aggiungetelo in padella 

Aggiungete i pelati alla carne . Tagliate le olive taggiasche o di altra provenienza e mettetele in padella . Aggiungete due bicchieri di acqua calda e fate cuocere l'agnello per 35/40 minuti terminando la cottura con il coperchio.