TARTARE ALL'ARANCIA ASCOLTANDO "HABANERA"

Ingredienti

600 gr circa di carne di manzo magra tritata / 1 arancia/ 1 cucchiaio scarso di cognac /2 cucchiai di capperi sott'aceto / 4 cucchiai di olio

Svolgimento

Scolate bene i capperi ma non sciacquateli, tritateli fine. Poco prima di servire riunite tutti gli ingredienti in una terrina e mescolate. 
Potete servire direttamente nella terrina, oppure dividere la carne in 4 porzioni, a ciascuna dare,premendo fra le palme delle mani ma senza schiacciare troppo, la forma di una schiacciata rotonda e accomodare in 4 piatti individuali.